连锁店食品造假“骗过全世界”别只当笑语虚言

总部设在北京的汉丽轩自助烤肉连锁店，在全国有200多家加盟店。该店牛肉是最受顾客欢迎的，只要花49元，就可以不限量享受，看上去十分划算。不过，记者最近经卧底调查，才发现该店竟然用冰冻鸭肉制作成假牛肉，而且还把可能掺入变质鸭肉，不仅欺骗消费者，更会对消费者身体健康造成伤害。若不是记者的卧底调查，消费者或将永远被蒙蔽，汉丽轩也会如其工作人员所言，会继续骗过全世界。（12月25日湖南经视《经视大调查》）食品安全问题不容忽视，管理监督应长抓长严。我国虽号称世界美食之国，但食品安全问题也一直存在，例如本报道中的食品造假的案例。相对于小型食品经营户，公众对大型餐饮还是更值得信赖的，但使人恐怖并愤怒的是，这家有着200多家连锁店、有巨大商业利润、一定的品牌影响力的大型餐饮企业，居然也造假！食品安全问题涉及千百万公众的切身利益，监管部门尤其要对大中型餐饮企业加强监管，绝不能有松懈意识，更不能抓小放大，而应长抓长严全面堵塞市场的监管漏洞。利益同盟很难攻破，部门执法处罚务必从严。随着商家造假水平的不断提升，消费者维权越发困难。据该新闻报道的卧底记者爆料，对于存在的牛肉造假欺诈行为，该店的员工自信满满，声称消费者绝对看不出来。值得注意的是，在客观上，确实没有食客就牛肉真假有过质疑；在主观上，因利益绑架等关系，200多家连锁店的经营从业者都对造假内幕守口如瓶集体失声。如果没有记者长期卧底调查，说不定真可能让商家骗过全世界。而这种无诚信无底线的经营行为，这种不以为耻反以为荣的商德操守，真使人不寒而栗。因此，对于食品安全的监管，不能仅靠消费者有火眼金睛或者经营者的良心发现，必要的时候还要内外结合，采用卧底侦查等非常规监管手段。对于证据确凿的恶性造假欺诈行为，还应有斩马谡的坚决勇气，在现有管理规定范围内，部门还应从严从重实施处罚，绝不能心慈手软姑息养奸。多行不义必自毙，企业诚信经商是正途。虽然这家知名餐饮企业规模很大，造假技巧也非常高明，内部管理也足够严密，但若要人不知除非己莫为，企业造假想骗过全世界，结果只有搬起石头砸自己的脚。作为商业经营者，尤其是千辛万苦做大做强的大中型企业，还要有更严的自律意识和更强的社会责任感，一旦突破商德底线，迟早会被消费者所抛弃，被市场驱逐淘汰，除了留下一个耻辱的案例教训，什么也没有。企业只有像爱惜眼睛一样爱惜自己的招牌名誉，永远坚守诚信至上的经营理念，才是企业长盛不衰的商业秘诀。

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