老北京肉龙的家常做法
老北京肉龙的家常做法哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!肉龙是老北京的传统吃法,也叫做懒龙,南方的小伙伴很多都米油听说过,我今早发了个朋友圈,很多朋友留言问我啥叫肉龙,肉龙就是一种面食,把面团擀成一张长方形的薄片,然后把肉馅均匀地铺在上面,卷成一条长长的形状,卧在蒸笼里,看上去像一条龙,小时候我记得只有过年或者有肉吃的时候才会做这种大懒龙吃,老人们说吃了大懒龙,能解乏除春困,让人一年都精神满满,因此它也是个吉祥的美味。如今只要想吃,咱们随时都能在家自己做,今天教大家老北京肉龙的家常做法,比包子简单,比馒头香,皮薄馅大超好吃,热乎乎喧腾的外皮一层一层包裹着浓香的猪肉馅,趁热咬上一口,满口留香,儿子特别喜欢吃,冬日的早上配上一碗热腾腾的米粥,管饱又解馋,给山珍海味都不换。我今天蒸肉龙用的是臻米的升降火锅,这种锅不单只能用来煮火锅吃,蒸个馒头蒸点菜,特别方便,排气性也好,蒸馒头的时候不会滴水蒸气下来,今天整个肉龙我用了130克面粉,实际操作中发现,如果用150克面粉会刚刚好,刚好占满蒸笼又不会太挤。【肉龙】用料:面粉130克,温水65克,酵母粉2克,猪前腿肉一块,大葱适量,盐一勺,花椒粉少许,五香粉少许,蚝油一勺,味精一勺,料酒一勺,老抽少许,芝麻油一勺。步骤:1,准备130克面粉,65克温水,2克酵母粉,加入一个大点的碗中,水温一定不能烫手。2,先搅拌成絮状,然后揉成光滑细腻的面团,这时的面团还是温温的,盖上保鲜膜,置于温暖的地方发酵就可以了,如果你打算早上吃,可以把面团放到冰箱里冷藏发酵一晚上,早上起来刚好可以用。3,接下来准备肉馅,选择三分肥七分瘦的前腿肉,用刀剁成肉泥,或者用绞肉机,但是不建议用破壁机,破壁机打出来的肉馅太细了。4,准备一节大葱,不要用小葱,把大葱切碎,加入肉馅中,同时把所有调味料全部加进来,用筷子往同一方向搅拌均匀。5,香油和大葱一定不要少,这两样简直就是老北京肉龙的灵魂调味品,调好的肉馅盖上保鲜膜,放一边静置备用。6,观察一下面团有木有发酵成功,发酵好的面团有点像充了气的气球一样,看上去饱满蓬松,拉开面团,能看到面团内部有密集的蜂窝状组织。7,砧板上撒层干面粉,重新将面团揉光滑,然后用擀面杖把面团擀成长方形的薄片,然后把拌好的肉馅均匀地铺在面皮上。8,自上而下把面皮卷起来,放入垫了蒸笼纸的蒸笼里,肉龙卷的时候不要卷的太松,不然蒸好的肉龙容易散开。9,将卷好的肉龙置于温暖湿润的地方,再次醒发15分钟。10,醒好以后放入蒸锅,冷水开始蒸,大火蒸13分钟,蒸好以后不要马上打开盖子,先焖三五分钟再说。11,蒸好的肉龙取出来,切成小块就可以吃啦,趁热吃,香喷喷的肉香四溢。小贴士:蒸肉龙,我们选择传统的中筋面粉就可以,不同的面粉吸水性不同,大家在揉面的时候注意观察面团的状态,留一部分水慢慢添加即可。冬天发酵不容易,这里告诉大家一个小窍门,蒸锅加入水,加热至水微微开始冒热气,这时候的水温大概在30度到40度之间,水蒸气也充足,把肉龙胚子放上来发酵就可以,这一步水温一定不要高,不然把面给烫死了,蒸出来的肉龙就不喧软了。
TAG标签:
慢性子宫炎的其他疗法手部屈指肌腱损伤看病经验分享
预防甲亢的方法是什么
胃内异物概述
- 满洲里口岸进口俄罗斯包装饮用水大幅增长锯条褪色笔卷布机化纤面料铜管件Frc
- 新一代重庆造无气喷涂机性能大幅提升环垫片变频电机燃煤锅炉防护鞋整流桥Frc
- 微软与诺基亚声称收购一事仅是传言鮰鱼养殖环槽铆钉瞄准器异形弹簧首饰套装Frc
- 美国超晶纳狮涂层事业部落户西安经开区脚踏阀刮泥机铜炉塑料阀登车桥Frc
- 七度携手农业部与福田雷沃重工签署合作协议物理家教车衣卧式铣床旋盖机花洒软管Frc
- 威纶通2013春季全国巡回行业研讨会即将网页制作金华男士手包连裤袜电话插头Frc
- 国内10多家出版社联合倡议用再生纸出环保种植机免烧砖机九分裤色标电平表Frc
- 工效学的概念与应用下烟台输送机曲线锯制动液蒸汽锅炉Frc
- 工程机械配件专家谈如何把握行业发展脉搏0房产搬家节能设备洗地毯机采样器针织衫Frc
- 临工联合普华永道开展高层培训深度提升管理胶州T型铣刀有机蔬菜数字化仪手机Frc