架子肉新疆南部的一道特色美食
发布时间:2022-07-06 08:25:53
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架子肉新疆南部的一道特色美食架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后,去其皮和内脏,将肉分为若干块,洗净后用面粉鸡蛋包裹起来,并放洋葱、胡椒等佐料,然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口,是待客的上品。在新疆,你可以随处吃到拉面、抓饭这样具有民族风味的新疆饭,但要吃架子肉,就得来新疆南部的的喀什达瓦昆。据悉,达瓦昆架子肉在当地流传了上百年,后因故失传了几十年。2003年,岳普湖县委、政府找到了依靠旅游发展经济的亮点后,很快出台了安营扎寨达瓦昆的系列优惠政策。结果来自民间的阿不都拉等人亮出了烤架子肉的绝活。引醉了大江南北的游客。达瓦昆架子肉的味道和烤制方法与一般烤肉不同,做架子肉要选肉嫩的羔羊,肉要割精瘦的肉,用锋利的刀切出肉卷,把调料镶入肉中,肉表要涂一层特殊(祖传)的料汁,淹制25分钟后将入味的肉挂上架后放入炉坑,合上盖,旋转地烤制上20分钟。一架香喷喷的架子肉出炉了,色泽金黄,鲜嫩可口,肉香四溢,让人垂涎欲滴。一般架子肉选料是羊肉,最好吃的地方是羊排,首先先选取一公斤的连骨羊排肉,切成块放入盆中,再切一个洋葱也放入盆中,放入适当的盐,打上一个鸡蛋,然后搅拌,腌至15分钟后放入烤箱,20分钟左右就好了。哇好香啊~~~~~吃的时候配上一碟皮牙子那就叫绝啊!!
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