红酒，竟然在美食界c位出道了？

红酒，竟然在美食界c位出道了？很多人对于喝剩的红酒实在不知道怎么处理好，特别是隔天的红酒因为氧化，红酒失去了原来的口感与香气，可以说是食之无味弃之可惜。但是对于被剩下的红酒来说，它们表示也很无辜，明明我们的戏还可以很多，为什么要提前退场？喝不完的红酒在红酒界可以说是失去了光环的主角，但转身在美食街，它又立刻变成了炙手可热的一颗新星。越来越多的人不仅把红酒当做餐酒，更是直接将葡萄酒入菜制作成一道道经典的葡萄酒大餐。就算是普普通通的食材遇上红酒都可以秒成美食大餐，快点来学几道大菜，周末好好犒劳自己吧。红酒炖牛肉对于红酒配牛肉大家肯定是熟悉不过了，但是有没有试过用红酒炖牛肉呢？食材牛腱1000克|干红葡萄酒400ml|姜葱蒜适量调料品：生抽40ml，老抽40ml，白砂糖30克，柱候酱40ml料包：八角2个，桂皮1片，小茴香1/2茶匙，花椒1/2茶匙，香叶2片。制作步骤1、将牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹签反复扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。2、将洗净的牛肉捞出，将20ml的柱候酱涂抹于其上，并放上葱姜。3、再加入120ml干红葡萄酒腌制34小时。4、腌制时间到后，将牛肉和腌制牛肉的料汁放入锅中，并倒入清水。5、先用大火将牛肉烧开，再转用文火炖60分钟后，捞出控干。6、将煮牛肉的水倒掉，然后将锅加热，再倒入些许食用油，放入煮过并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，将余下约280ml的红酒也倒入锅中，并再添加些热水，水位刚好没过牛肉即可。7、然后再倒入20ml的柱候酱，以及前期准备的各式调味料包。8、继续再用文火炖2个小时后，可以试一下汤味的咸淡，汤味以微咸为宜，这样炖出的牛肉味才够地道，接下来就可以出锅了。贴心小tip：牛肉富含丰富蛋白质，肉质鲜美，牛肉中氨基酸的构成比例，非常接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，同时牛肉还含有维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，对人体具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。红酒烩香鸡红酒烩香鸡曾经是一道著名的法国名菜，引入中国后就进行了全新的改良，而中国的红酒烩香鸡与法国烤箱制作出来的香鸡可完全不同。食材肉鸡一只|干红葡萄酒500ml|洋葱300g|胡萝卜200g|姜葱蒜适量|白糖50g|精盐15g|胡椒粉15g|玉米淀粉30g|鲜味鸡清汤1500g|植物油适量制作步骤1、将鸡洗净后，斩成约2.5cm大小的块状。2、将洋葱去皮去根，洗净后切成滚刀块；胡萝卜洗净，切成片状。3、将锅预热，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸成金黄色，盛出。4、将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧至五成热，先放入葱姜蒜炸锅，再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中，翻炒至微黄，同样盛出。5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中，再将炸好的鸡块也倒入锅中，加入白糖、精盐、胡椒粉，用大火烧开。6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中，改用文火炖40分钟，约八成熟。7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片，再继续用文火炖15分钟后，撒入玉米淀粉，调好浓度后，即可出锅。贴心小tip红酒烩香鸡对于畏寒怕冷，面黄贫血，水肿消渴，血虚目暗的人来说是非常有益的餐补，但对于内热亢盛，肝火旺盛的人来说则不宜多食。红酒炖排骨红烧排骨，土豆烧排骨，糖醋排骨是不是早就吃厌了，那不如来试试红酒炖排骨？食材猪排骨500g|干红葡萄酒500ml|蘑菇、西兰花适量|洋葱1/2个|番茄2个|蒜头2瓣|面粉半杯|姜葱、黑胡椒粉、盐、生抽、番茄酱适量制作步骤1、先将猪排骨用清水洗净，并沥去水分，同时也将蘑菇、西兰花、洋葱、蕃茄和蒜头洗干净。2、将蘑菇一半切片，一半开花刀，西兰花切小粒，洋葱和蒜切丁状，蕃茄去皮也切丁状。3、用热开水加盐汆烫蔬菜，将汆烫好的蔬菜滤干水份。4、将猪排骨用刀背拍松断筋，加入少许盐、黑胡椒粉各类调味品后，再倒入干红葡萄酒浸40分钟。5、把红酒浸好的排骨滤干，放入少许油拌匀，再放入保鲜袋中和面粉均匀的混合，然后将裹上面粉的排骨取出。6、将锅预热，倒入少许食用油将排骨煎至两面焦黄时，盛出。7、再倒入少许橄榄油或食用油烧到七成热，爆香蒜末和洋葱丁。8、接着再放入蘑菇片拌炒，再放进蕃茄丁和少许蕃茄酱炒香。9、再将余下的红酒和刚才浸过排骨的红酒也都倒入锅中。10、最重要的一点是，将刚才煎至两面焦黄的排骨放入锅中，用大火滚开，捞去浮沫。11、转用文火，盖上锅盖炖30分钟，再放入蔬菜即可起锅。贴心小tips排骨的营养价值很高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。红酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

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